Descripción de la oferta
KENA BY AKIRO es un restaurante de cocina Nikkei (fusión japonesa-peruana) ubicado en el Rooftop del Hotel El Fuerte, con las mejores vistas de Marbella. Ofrecemos una experiencia culinaria de alto nivel en un espacio con carácter y vistas privilegiadas, para llevar a nuestros comensales a un viaje gastronómico por la fusión Nikkei.
Un restaurante y terraza Nikkei en Marbella, donde la gastronomía, los cócteles y el ambiente se convierten en una sola experiencia. Concebido como un destino desde el atardecer, Kena transforma la terraza en un espacio donde la luz, el ritmo y la energía social definen la experiencia. Un concepto diseñado para atraer tanto a los huéspedes del hotel como a los visitantes que buscan explorar el destino, consolidándose como una terraza de referencia en Marbella.
Buscamos Bar Manager, apasionado por la hospitalidad, con ganas de formar parte de un equipo sólido desde su apertura. Es el/la máximo responsable de la barra de KENA. Su misión es garantizar que la propuesta de bebidas se ejecuta con excelencia, que el equipo de barra trabaja con los estándares correctos y que la barra contribuye de forma determinante al ticket medio del restaurante. Gestiona el producto, el equipo, el coste y la experiencia del cliente en la barra.
Trabajarás en Fuerte Group Hotels, una gran familia de profesionales de primer nivel con casi 7 décadas en el sector hotelero que ha crecido en marcas diferenciadas especialmente en el sur de España.
Ambiente de trabajo único, excelente clima laboral rodeado de grandes profesionales, posición de referencia en un Restaurante Nikkei premium en Marbella.
Oportunidades de desarrollo, planes de carrera para que crezcamos juntos.
Formación continua: apostamos e impulsamos tu talento. Especial atención a la mejora de tu nivel de idiomas
Comunicar al personal de restaurante los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área mediante la realización de mini reuniones diarias, de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
Dirigir y coordinar al equipo de barra en todos los servicios.
Gestionar la carta de bebidas en coordinación con el F&B; Manager: cócteles de autor, sakes, vinos, espumosos y destilados.
Controlar las compras de barra, negociar con proveedores y garantizar el stock adecuado en todo momento.
Realizar el inventario semanal de barra con rigor y precisión, registrando el stock real y detectando desviaciones de shrink.
Participar en el inventario mensual general junto al F&B; Manager.
Controlar el shrink de barra: detectar pérdidas, identificar su origen y actuar para corregirlas.
Supervisar el mise en place de la barra antes de cada servicio y garantizar que está lista para operar a la hora de apertura.
Garantizar el cumplimiento de los check-list de apertura, cierre y mantenimiento semanal de la barra.
Formar al equipo de barra en técnica de coctelería, conocimiento de producto y técnicas de Upselling.
Supervisar que la barra se mantiene limpia, ordenada y en perfectas condiciones durante todo el servicio.
Coordinar con el Jefe de Sala los tiempos y el flujo de bebidas durante el servicio.
Reportar al F&B; Manager cualquier incidencia relevante y el resultado del inventario semanal.
Requisitos mínimos
Eres ideal para el puesto si…
Grado Medio/ Superior en Servicios de Restauración / Dirección de Restaurante y/o similar. Formación en Enología y Coctelería.
Mínimo de 2 años de experiencia en la posición en entornos de restauración de alta gama o distinción Michelin.
Inglés, Nivel B2. Valorable otros idiomas.
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