Descripción de la oferta
Mandarin Oriental Ritz, Madrid busca incorporar un/a Jefe/a de Partida para formar parte del equipo de Cocina.
Mandarin Oriental es el propietario y operador galardonado de algunos de los hoteles, resorts y residencias más lujosos del mundo. Con base en su idioma, el/la Jefe/a de Partida es responsable de supervisar y coordinar la partida asignada, garantizando la calidad, consistencia y el cumplimiento de los estándares de Mandarin Oriental. El puesto reporta al/a la Segundo/a Jefe/a de Cocina y, en su ausencia, al/a la Jefe/a de Cocina.
Responsabilidades
Supervisar y coordinar las operaciones diarias de la partida asignada.
Elaborar, preparar y presentar los platos conforme a las recetas y estándares establecidos.
Garantizar el cumplimiento del control de costes, escandallos y gramajes.
Colaborar en la planificación de menús y en la ejecución de eventos especiales.
Supervisar, formar y motivar al equipo de cocineros/as y ayudantes de cocina.
Asegurar la correcta manipulación, almacenamiento y conservación de materias primas.
Mantener limpias y organizadas las áreas de trabajo, equipos y utensilios.
Cumplir y hacer cumplir las normativas de Higiene Alimentaria, APPCC, Safe & Sound y estándares FLHSSE.
Colaborar activamente con otros departamentos para garantizar una experiencia excepcional al cliente.
Cualificaciones
Experiencia previa como Jefe/a de Partida o puesto similar, preferiblemente en hotelería de lujo.
Sólidos conocimientos técnicos y operativos en cocina.
Capacidad de liderazgo y gestión de equipos.
Alta organización y atención al detalle.
Capacidad para trabajar bajo presión manteniendo altos estándares de calidad.
Compromiso con la excelencia y con los valores de Mandarin Oriental.
Beneficios
Learning & Development. Desarrollamos programas de aprendizaje y desarrollo adaptados a las distintas etapas de tu carrera, fomentando un crecimiento continuo.
MOstay. Acceso a alojamientos en hoteles del grupo con noches gratuitas y tarifas preferentes para ti y tus seres queridos.
Health & Colleague Wellness. Amplia gama de beneficios de salud y programas de bienestar a nivel global, incluyendo acceso a sesiones de fisioterapia en el propio hotel.
Retirement & Security. Planes de jubilación según la antigüedad y el puesto, junto con Fondo Social, opciones de compensación flexible –incluyendo acceso a DKV–, y eventos internos y actividades de team building.
Beneficios Locales. Paquete salarial competitivo, comidas durante el turno de trabajo, uniforme y servicio de lavandería.
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