Descripción de la oferta
Madrid | Chef Ejecutivo para Grupo de restauración referente en España Seleccionamos un/a Chef Ejecutivo/a para liderar la evolución gastronómica y operativa de un grupo de restauración consolidado, con sede en Madrid, presencia nacional y un ambicioso plan de crecimiento. Se trata de una posición estratégica para una persona con visión global del negocio, sensibilidad por el producto, profundo respeto por la cocina castellana y capacidad para desarrollar equipos, implantar estándares y garantizar la excelencia en todas las unidades del grupo. Buscamos una persona con oficio, criterio y liderazgo; alguien capaz de profesionalizar procesos sin perder la esencia de una cocina basada en el producto, la tradición y la experiencia del cliente. Tu misión Serás el máximo responsable de velar por la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la homogeneidad operativa del grupo, garantizando que la esencia de la cocina castellana y la experiencia del cliente se mantengan en cada uno de los restaurantes. Principales responsabilidades Liderar, formar y desarrollar los equipos de cocina, promoviendo una cultura basada en la excelencia y el compromiso. Garantizar los estándares de calidad, producto y experiencia de cliente en todas las unidades del grupo. Salvaguardar la identidad gastronómica de la marca, asegurando el máximo respeto por el producto y la tradición culinaria. Colaborar con Compras en la selección y homologación de materias primas. Unificar criterios operativos y culinarios entre los diferentes restaurantes. Supervisar Food Cost, procesos, fichas técnicas, auditorías y estándares de producción. Impulsar mejoras continuas en organización, eficiencia operativa y gestión de recursos. Participar en proyectos de expansión y nuevas aperturas. Colaborar en el diseño e implementación de futuros proyectos de producción centralizada y cocina central. ¿Qué buscamos? Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Chef Corporativo/a o posición similar. Mínimo 10 años de experiencia trabajando en cocinas donde el producto sea el protagonista. Profundo conocimiento de la cocina castellana, sus técnicas, materias primas y cultura gastronómica. Experiencia liderando equipos multidisciplinares y estructuras multiunidad. Capacidad para desarrollar personas, liderar desde el ejemplo y generar equipos sólidos. Conocimientos de control de costes, Food Cost, auditoría operativa y gestión de indicadores. Conocimientos sólidos de gestión de cocinas centrales, producción centralizada o modelos multiunidad. Experiencia en proyectos de centralización productiva, optimización de procesos o desarrollo de obradores será especialmente valorada. Sensibilidad por la calidad, el detalle, el producto y la experiencia del cliente. Carné de conducir y disponibilidad para viajar con frecuencia dentro del territorio nacional. Valoraremos especialmente Trayectoria profesional vinculada a la cocina castellana tradicional y contemporánea. Experiencia en grupos de restauración organizada. Implantación de estándares y procesos corporativos. Participación en proyectos de expansión y crecimiento. Experiencia desarrollando estructuras y mandos intermedios. Capacidad para equilibrar calidad, tradición, eficiencia y rentabilidad. Ofrecemos Retribución fija de 60.000 € brutos anuales. Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento. Posición estratégica con impacto directo en la evolución del grupo. Participación en decisiones gastronómicas y operativas de primer nivel. Autonomía y capacidad real de influencia. Desarrollo profesional y formación continua. Jornada completa. Proceso de selección estimado: 3-4 semanas. Si te motiva formar parte de un proyecto donde la calidad del producto, la cocina castellana y la experiencia del cliente son pilares fundamentales, nos gustaría conocerte. Envía tu candidatura a: umamitalent@umami-projects.com Todas las candidaturas serán tratadas con absoluta confidencialidad.
