Descripción de la oferta
Madrid | Chef Ejecutivo para Grupo de restauración referente en EspañaSeleccionamos un/a Chef Ejecutivo/a para liderar la evolución gastronómica y operativa de un grupo de restauración consolidado, con sede en Madrid, presencia nacional y un ambicioso plan de crecimiento.Se trata de una posición estratégica para una persona con visión global del negocio, sensibilidad por el producto, profundo respeto por la cocina castellana y capacidad para desarrollar equipos, implantar estándares y garantizar la excelencia en todas las unidades del grupo.Buscamos una persona con oficio, criterio y liderazgo; alguien capaz de profesionalizar procesos sin perder la esencia de una cocina basada en el producto, la tradición y la experiencia del cliente.Tu misiónSerás el máximo responsable de velar por la calidad del producto, la excelencia gastronómica y la homogeneidad operativa del grupo, garantizando que la esencia de la cocina castellana y la experiencia del cliente se mantengan en cada uno de los restaurantes.Principales responsabilidadesLiderar, formar y desarrollar los equipos de cocina, promoviendo una cultura basada en la excelencia y el compromiso.Garantizar los estándares de calidad, producto y experiencia de cliente en todas las unidades del grupo.Salvaguardar la identidad gastronómica de la marca, asegurando el máximo respeto por el producto y la tradición culinaria.Colaborar con Compras en la selección y homologación de materias primas.Unificar criterios operativos y culinarios entre los diferentes restaurantes.Supervisar Food Cost, procesos, fichas técnicas, auditorías y estándares de producción.Impulsar mejoras continuas en organización, eficiencia operativa y gestión de recursos.Participar en proyectos de expansión y nuevas aperturas.Colaborar en el diseño e implementación de futuros proyectos de producción centralizada y cocina central.¿Qué buscamos?Experiencia consolidada como Chef Ejecutivo/a, Chef Corporativo/a o posición similar.Mínimo 10 años de experiencia trabajando en cocinas donde el producto sea el protagonista.Profundo conocimiento de la cocina castellana, sus técnicas, materias primas y cultura gastronómica.Experiencia liderando equipos multidisciplinares y estructuras multiunidad.Capacidad para desarrollar personas, liderar desde el ejemplo y generar equipos sólidos.Conocimientos de control de costes, Food Cost, auditoría operativa y gestión de indicadores.Conocimientos sólidos de gestión de cocinas centrales, producción centralizada o modelos multiunidad.Experiencia en proyectos de centralización productiva, optimización de procesos o desarrollo de obradores será especialmente valorada.Sensibilidad por la calidad, el detalle, el producto y la experiencia del cliente.Carné de conducir y disponibilidad para viajar con frecuencia dentro del territorio nacional.Valoraremos especialmenteTrayectoria profesional vinculada a la cocina castellana tradicional y contemporánea.Experiencia en grupos de restauración organizada.Implantación de estándares y procesos corporativos.Participación en proyectos de expansión y crecimiento.Experiencia desarrollando estructuras y mandos intermedios.Capacidad para equilibrar calidad, tradición, eficiencia y rentabilidad.OfrecemosRetribución fija de 60.000 € brutos anuales.Incorporación a un proyecto sólido y en crecimiento.Posición estratégica con impacto directo en la evolución del grupo.Participación en decisiones gastronómicas y operativas de primer nivel.Autonomía y capacidad real de influencia.Desarrollo profesional y formación continua.Jornada completa.Proceso de selección estimado: 3-4 semanas.Si te motiva formar parte de un proyecto donde la calidad del producto, la cocina castellana y la experiencia del cliente son pilares fundamentales, nos gustaría conocerte.Todas las candidaturas serán tratadas con absoluta confidencialidad.
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