Descripción de la oferta
ppPasapalo busca incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras. /ppReportará directamente a Gerencia y tendrá un papel principal en la expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central. /ph3Misión del puesto /h3pDiseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina. /ph3Responsabilidades principales /h3ulliSupervisar las cocinas del grupo y garantizar la excelencia operativa. /liliDiseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica. /liliCrear y mantener recetarios, fichas técnicas y escandallos. /liliGarantizar la calidad y consistencia del producto en todas las unidades. /liliSupervisar compras, producción, stock e inventarios. /liliOptimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos. /liliImplantar procesos, estándares y planes de mejora continua. /liliLiderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina. /liliParticipar en aperturas y nuevos proyectos. /liliColaborar en el diseño e implantación de una futura cocina central. /liliGarantizar el cumplimiento de APPCC y seguridad alimentaria. /liliCoordinarse con Gerencia para impulsar el crecimiento del negocio. /li /ulh3Perfil buscado /h3ulliExperiencia como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando varias unidades operativas. /liliFormación en cocina, hostelería o áreas afines. /liliExperiencia en operaciones de volumen y restauración organizada. /liliConocimiento avanzado de food cost, escandallos, fichas técnicas y control de costes. /liliExperiencia en liderazgo, formación y desarrollo de equipos. /liliExperiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos. /liliCapacidad analítica y orientación a resultados. /liliPerfil operativo, organizado y resolutivo. /liliDominio de herramientas digitales de gestión. /liliSe valorará especialmente experiencia en grupos de restauración en expansión. /liliExperiencia en supervisión multiunidad. /liliExperiencia en cocinas centrales o centros de producción. /liliImplantación de sistemas y procedimientos operativos. /liliConocimiento de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica. /liliCompetencias: liderazgo y capacidad de influencia. /liliVisión estratégica y capacidad de ejecución. /liliOrganización y planificación. /liliComunicación y desarrollo de equipos. /li /ul /p #J-18808-Ljbffr
