Descripción de la oferta
Chef Ejecutivo/a para cadena de restaurantes especializados en Pasta
Objetivo del puesto: Supervisar, organizar y mejorar la operativa de cocina y producción, asegurando estándares constantes de calidad, rentabilidad y cumplimiento de protocolos internos.
Funciones principales
Gestionar y supervisar el producto, los costes, las compras, el stock y las mermas.
Crear y actualizar escandallos, recetas y fichas técnicas.
Controlar cantidades, rendimientos, costes reales y desviaciones.
Revisar pedidos, compras y proveedores, evitando sobrestock, roturas y compras innecesarias.
Planificar la producción según previsión de ventas.
Organizar la operativa diaria, turnos, vacaciones, incidencias y necesidades de refuerzo.
Supervisar la calidad de los platos: sabor, presentación, temperatura y raciones.
Garantizar la estandarización de recetas, procesos y protocolos de trabajo.
Controlar inventarios, caducidades, conservación, limpieza, etiquetado y APPCC.
Detectar incidencias de producto, personal, pedidos o maquinaria, proponiendo soluciones prácticas.
Participar en entrevistas, selección, formación y evaluación del personal de cocina y producción.
Coordinar documentación laboral, altas, bajas, vacaciones e incidencias con Dirección y gestoría.
Mantener comunicación constante con Dirección y responsables de sala/cocina.
Realizar reportes semanales sobre costes, compras, stock, mermas, personal, incidencias y propuestas de mejora.
Ofrecemos
Proyecto estable en una empresa gastronómica en crecimiento.
Puesto de responsabilidad con contacto directo con Dirección.
Participación activa en la mejora de procesos, protocolos y estándares de trabajo.
Entorno profesional orientado a calidad, organización y mejora continua.
Información adicional
Resta: Restaurante El Olivo (Hotel La Residencia, Belmond)
Ofrecemos consejos acorde a tus intereses. Mejora tu carrera profesional con nosotros.
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