Descripción de la oferta
MISIÓN
Responsable de la implementación de la estrategia de F&B para High End Brands & Stand Alone Restaurants en la Región de España. Su objetivo principal es el seguimiento del performance y supervisión de las cuentas de explotación F&B del portfolio luxury, tanto de la operación propia como de los espacios externalizados, asegurando la consecución de ratios, márgenes, rentabilidades y posicionamiento. Contribuye en la búsqueda de operadores que incrementen valor a nuestras propiedades del portfolio nacional siguiendo la estrategia de cada marca.
ESTRATEGIA
Velar por la implementación de la estrategia descentralizada en los hoteles de alcance, centrándose en los hoteles ya operando.
Es co-responsable de la mejora de los KPIs de F&B propios del modelo descentralizado (mejora ingresos directos F&B y otros ingresos por rentas y fees, mejora rentabilidad, incremento ADR) a M/P y L/P
Realizar seguimiento de la P&L y KPIs operativos mensuales creando reportings que permitan el análisis junto al F&B Director Premium.
Realizar seguimiento tanto a los contratos estratégicos a nivel compañía como a los puntuales de propiedades, siendo el vínculo entre el departamento jurídico y F&B.
Junto con Real Estate, participar en la relación con operadores F&B, asistiendo a reuniones y realizando seguimiento de los compromisos adquiridos.
Participar en proyectos para dar respuesta a las necesidades operativas, creando conceptos de F&B ad-hoc.
Asegurar la implementación de los manuales operativos por Marca y estándares de F&B, en base a los ideales de marca y proporcionando soporte a los hoteles ya operativos.
Participar en la validación de productos, dirección culinaria, conceptos, OS&E, Equipamientos y FF&E.
PRESUPUESTO
Participar en la definición de pautas presupuestarias de F&B teniendo en cuenta herramientas/ necesidades específicas.
Velar por el cumplimiento de los presupuestos de F&B, y cumplimiento de la rentabilidad asociada.
Recopilar datos LY a tener en cuenta para cualquier desviación a aplicar en propiedades.
Participar en la supervisión de la P&L de los TOP F&B outlets producers.
Realizar seguimiento al cumplimiento de los KPIs básicos del modelo de generación ingresos, rentabilidad, posicionamiento, impacto cualitativo sobre la experiencia de clientes (GRO / NPS / GSS) y aportación al ADR.
INVERSIONES
Crear conceptos F&B ad-hoc para dar respuesta a las necesidades operativas.
Participa junto a feasibility and TSA en evaluación de BP, inversiones y ROI.
PREAPERTURAS
Participar en preaperturas, realizando seguimiento in-situ.
Proporcionar soporte a las preaperturas y aperturas realizando formación, supervisando la implantación de los estándares, validación de los recetarios.
Asegurar la correcta implementación de los hotel services (desayuno, MICE, Room Service y minibares) en hoteles con operadores externos.
MARKETING & DISTRIBUCIÓN
Realizar seguimiento a la implementación de las acciones y campañas de marketing implementándolas en los hoteles requeridos de su responsabilidad.
Asegurar la implementación de los canales de distribución para F&B en los outlets standalone de su portfolio.
RECURSOS HUMANOS
Participar en el diseño de planes de formaciones y comunicación para los equipos de F&B (nuevos estándares, recetarios, APPCC, ...).
Participar en la selección de perfiles clave para marcas Luxury y Lifestyle.
SEGURIDAD
Validar y analizar los resultados y establecer planes de acción correctivos.
Realizar auditorías en las cocinas de su zona respecto a calidad, costes, APPCC, estándares, etc.
SOSTENIBILIDAD
Impulsar una oferta gastronómica responsable y sostenible:
Velar por un modelo de consumo sostenible y saludable, que incorpore el producto local y difunda la gastronomía de nuestros destinos.
Asegurar una reducción del impacto medioambiental de la compañía fomentando la reducción del desperdicio alimentario.
REQUISITOS
Titulación en Turismo u Hostelería.
Español e Inglés alto.
Experiencia en elaboración de estrategias de F&B y/u hoteles de lujo.
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