Descripción de la oferta
Jefe de Partida (Pastelería) - Barceló Corralejo BayBarceló Group • Las Palmas de Gran Canaria, Islas Canarias, España Ubicación Barceló Corralejo Bay, Las Palmas, España Tipo de puesto Full time Fecha de publicación Posted Today Descripción del trabajo El jefe de partida de pastelería es responsable de planificar y organizar la partida de pastelería, gestionar la preparación diaria y semanal, la mise en place, las materias primas, los útiles y la distribución del trabajo, garantizando una producción eficiente acorde a la ocupación del hotel y a los distintos servicios (restaurantes, buffets y banquetes). Además, dirige, elabora y supervisa la producción de pastelería, asegurando la correcta ejecución de recetas según los menús y los estándares del hotel, aplicando buenas prácticas de manipulación de alimentos y adaptando la producción a las necesidades del cliente y a dietas especiales. También organiza y supervisa al personal de la partida, asignando tareas a ayudantes y cocineros, controlando tiempos, rendimiento y calidad del trabajo, y colaborando en la formación del equipo bajo las directrices del jefe de cocina. Garantiza el control de calidad, presentación y estandarización de las elaboraciones, así como la limpieza, el orden y la conservación de la partida, el cumplimiento de la normativa higiénico‑sanitaria y de seguridad alimentaria, y la aplicación del APPCC y registro de temperaturas, caducidades y trazabilidad. Responsabilidades Planificar y organizar la partida de pastelería, gestionando la preparación diaria y semanal, la mise en place, materias primas, útiles y distribución del trabajo, garantizando producción eficiente. Dirigir, elaborar y supervisar la producción de pastelería, asegurando correcta ejecución de recetas según los menús y estándares del hotel, aplicando buenas prácticas y adaptando a necesidades de cliente y dietas especiales. Organizar, dirigir y supervisar al personal de la partida, asignando tareas a ayudantes y cocineros, controlando tiempos, rendimiento y calidad del trabajo, y colaborando en la formación del equipo bajo directrices del jefe de cocina. Controlar la calidad, presentación y estandarización de elaboraciones, velando por cumplimiento de criterios de imagen, sabor y acabado de los postres. Supervisar limpieza, orden y conservación de la partida, asegurando correcto uso y mantenimiento de instalaciones, maquinaria y utensilios. Garantizar cumplimiento de normativa higiénico‑sanitaria y seguridad alimentaria, supervisar APPCC, registro de temperaturas, caducidades y trazabilidad, colaborar en recepción, almacenamiento y control de géneros conforme a procedimientos establecidos. Requisitos Formación: Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y/o en Hostelería, Grado en Turismo, formación en APPCC. Experiencia mínima de 2 años en puesto similar. Buena memoria gustativa y olfativa, creatividad, destreza manual. Habilidades interpersonales: amabilidad, cordialidad, empatía. Capacidad para trabajar en equipo. Planificación y organización. Resolución de problemas y toma de decisiones. Beneficios Trabajo en un entorno colaborativo, flexible y responsable, con colegas de alto nivel. Plan de carrera en distintas áreas de la empresa. Acceso a los mejores programas de formación del mercado, con actividades abiertas a través de la plataforma Barceló Campus e‑learning. Participación en Barceló Responsible, la marca de Responsabilidad Corporativa. Descuentos exclusivos en hoteles y viajes para usted, su familia y amigos. Acceso a una póliza de seguro de salud con ventajas especiales para el grupo Barceló. Descuentos continuos con diversos socios y proveedores. Referencia del puesto: JR9056 ID: J-18808-Ljbffr #J-18808-Ljbffr
