Descripción de la oferta
Manipula, prepara, conserva y presenta toda clase de alimentos en función de la oferta gastronómica del establecimiento. En su trabajo, debe tener en cuenta los referentes de calidad y rentabilidad económica establecidos, y aplicar las normas de seguridad e higiene exigibles en todo establecimiento alimentario.
Funciones específicas
Confecciona la oferta gastronómica.
Elabora el menú o la carta en colaboración con el jefe de sala del establecimiento, presentando una oferta gastronómica atractiva, variada, equilibrada y rentable.
Se ocupa del aprovisionamiento de materias primas destinadas a cubrir las exigencias de la oferta gastronómica.
Determina la calidad de las materias primas necesarias.
Efectúa la recepción de las mercancías y comprueba su calidad y cantidad.
Almacena las materias primas recibidas y se encarga de su perfecta conservación.
Controla el consumo de los alimentos y las bebidas utilizados, para poder determinar los costes.
Manipula, prepara y conserva toda clase de alimentos crudos, semielaborados y elaborados.
Prepara y presenta los platos.
Elabora y presenta platos a la vista del cliente.
Coordina la partida o sección de la cocina que se encuentra bajo su responsabilidad.
Competencias y Características Personales
Preocupación por el orden y la calidad.
Responsable, respetuoso y educado con la clientela y compañeros
Rápido y efectivo
Capacidad de trabajar bajo presión
Orientado al logro
Planificación y organización
Creatividad e iniciativa
Certificado de Profesionalidad de la Familia Profesional de Hotelería y Turismo: Cocina
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía
Ciclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina
Cursos de manipulación de alimentos y conservación de la cadena de frío
Cursos de nutrición y dietética
Cursos sobre seguridad e higiene en la cocina
Cursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina
Conocimientos
Usuario en aplicaciones informáticas para el control de costes, gestión de mercancías, control de existencias en bodega y almacén, etc.
Experiencia
Se demanda experiencia laboral en este campo, se valorarán cualidades como la orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización.
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