Descripción de la oferta
Puestos vacantes: Segundo Jefe de Cocina - Madrid Airport Suites Affiliated by Melia (36399)
ID de solicitud de puesto36399-Publicado -España-Madrid-Alimentos y bebidas-Profesionales de hotel
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En el Hotel Madrid Airport suites affiliated by Melia necesitamos incorporar un/a Segundo Jefe de Cocina familiarizado con cocina de caterings y producción y con conocimiento de gestión de pedidos .
Misión del Puesto
Apoyar al Jefe de Cocina en la planificación, organización y supervisión de todas las actividades culinarias del hotel, asegurando la calidad, eficiencia y cumplimiento de los estándares en cocina de producción. Sustituir al jefe de cocina en su ausencia y liderar al equipo en la ejecución de servicios gastronómicos de alto volumen.
Funciones Principales
Supervisar la preparación, cocción y presentación de los platos en cocina de producción (buffets, eventos, room service).
Coordinar al equipo de cocineros y ayudantes, distribuyendo tareas y asegurando el cumplimiento de tiempos y estándares.
Controlar el uso eficiente de ingredientes, minimizando desperdicios y optimizando costes.
Verificar la correcta conservación, rotación y almacenamiento de productos en cámaras y refrigeradores.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Participar en la elaboración de pedidos y gestión de inventarios.
Testear y validar la calidad de los platos antes del pase.
Colaborar en la creación de nuevas recetas y mejora continua de procesos junto al Chef Ejecutivo.
Mantener el orden y limpieza en todas las áreas de cocina.
Formar y motivar al personal de cocina, promoviendo un ambiente de trabajo positivo.
Experiencia mínima de 2 años en cocina de producción, preferiblemente en hoteles o catering.
Conocimiento avanzado en seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y toma de decisiones bajo presión.
Dominio de herramientas informáticas (Office, sistemas de gestión de cocina).
Disponibilidad para trabajar en turnos rotativos y fines de semana.
Competencias Clave
Organización y planificación
Liderazgo operativo
Orientación a resultados
Atención al detalle
En Meliá todos somos VIP
En Meliá Hotels International apostamos por la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres en el ámbito laboral, contando con el compromiso de la dirección y con los principios contenidos en las políticas de Recursos Humanos. Asimismo, nos importa la difusión entre toda la plantilla de una cultura empresarial comprometida con la igualdad efectiva, y la sensibilización de sobre la necesidad de actuar conjunta y globalmente.
Impulsamos nuestro compromiso con la igualdad y la diversidad, evitando cualquier tipo de discriminación, especialmente, la relacionada con motivos de discapacidad, raza, religión, género o edad. Creemos que la diversidad y la inclusión entre nuestras personas trabajadoras es fundamental para nuestro éxito como compañía global.
Además, apostamos por el crecimiento sostenible de nuestro sector a través de un gran equipo humano socialmente responsable. En este sentido, nuestro lema es “Hacia un futuro sostenible, desde un presente responsable” Gracias a todos/as los colaboradores/as lo hacemos posible.
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