Descripción de la oferta
Es el responsable de apoyar y colaborar con el/la jefe/a de cocina en planificar y organizar el conjunto de actividades y recursos propios del departamento de cocina con el fin de: asegurar un servicio y atención de calidad para cubrir las expectativas del cliente; optimizar la relación coste ingreso asegurando la rentabilidad de la oferta; garantizar la seguridad e higiene alimentaria en todo el servicio de producción de los alimentos que se ofrecen al cliente; asegurara el aprovisionamiento necesario para la producción de la oferta; liderar al equipo de trabajo del área promoviendo ambiente de cooperación, sentimiento de satisfacción y mayor rendimiento.
Requisitos del perfil
FP II/Ciclo superior cocina u hostelería.
Experiencia de 2 años en hotel y restaurante.
Compromiso con PHG y alineación con su cultura corporativa.
Adaptación al cambio.
Orientación al cliente a través de la excelencia.
Trabajo en equipo y cooperación.
Aprendizaje continuo.
Orientación a resultados / objetivos.
Capacidad de liderazgo y gestión de personas.
Formación y desarrollo de colaboradores.
Iniciativa para asumir compromisos, tomar decisiones y resolver problemas.
Creatividad e innovación.
Formación extra.
Manipulador de alimentos.
Conocimientos de inglés.
3 años de experiencia.
Funciones y tareas principales del puesto
Supervisar las existencias de los productos de cocina, dentro de los límites de stocks definidos, según los porcentajes de ocupación de hotel y realizar en consecuencia los pedidos y/o compras a proveedores homologados.
Gestionar la conservación, almacenamiento y rendimiento de mercancías y materias primas; en caso de haber economato, gestionar en coordinación con el jefe de economato.
Conocer la normativa higiénico‑sanitaria aplicable al departamento y los prerrequisitos de APPCC que le sean de aplicación.
Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y del personal a su cargo.
Tener un amplio conocimiento de los productos y precios homologados por la empresa.
Realizar los trabajos encomendados, con prontitud, diligencia y seguridad.
Conocer la Política integrada de calidad, medioambiente y prevención.
Conocer los objetivos generales de la empresa y específicos al establecimiento, difundirlos e involucrar al personal en la consecución de estos.
Asegurar la máxima satisfacción del cliente durante su estancia.
Participar en reuniones periódicas de departamento.
Tener informada a la dirección de las incidencias y novedades.
Controlar y conseguir el presupuesto anual del departamento.
Gestionar y evaluar al personal a su cargo de forma objetiva y siguiendo el procedimiento establecido.
Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y realizar la formación específica del personal de nueva incorporación.
Asegurarse de que los trabajadores bajo su mando dispongan de todos los medios y equipos necesarios, y que las condiciones de trabajo garantizan su seguridad y salud.
Velar y exigir que todos los trabajos ejecutados por sus subordinados o por personal ajeno a la empresa se realicen siguiendo las medidas de prevención y protección establecidas y de acuerdo con el buen criterio profesional, sin que ello presuponga delegación de responsabilidad.
Suspender cualquier actividad que suponga un riesgo grave e inminente que él mismo no pueda subsanar, e informar al responsable para que tome las medidas más adecuadas.
Poner en conocimiento de su responsable jerárquico los riesgos y peligros detectados y las sugerencias preventivas que los trabajadores bajo su mando hagan llegar.
Participar en todas las actividades preventivas relacionadas con su ámbito de actuación y en las que su superior lo exprese.
Mantener en correcto estado de conservación, orden y limpieza el área de trabajo, equipos, herramientas y otros elementos a su cargo, advirtiendo de inmediato a su superior directo o al Coordinador de prevención sobre los peligros observados.
Utilizar, conservar y mantener correctamente los medios y equipos de protección individual y de seguridad facilitados por la empresa.
#J-18808-Ljbffr
