Descripción de la oferta
H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina, en el hotel H10 Casa de la Plata, en Sevilla.Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos.Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc.Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.Controlar mercancías y proveedores.Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.Control consumos y sobrantes.Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía.Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.Escandallos y mermas.Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.Realizar las órdenes de compras de género y de material.Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.)Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata.
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