Descripción de la oferta
¡Únete al equipo de La Martinuca como Area Manager de Cocina! La Martinuca nació en 2021 con una misión tan clara como ambiciosa: elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial . Somos la primera marca de tortillerías de especialidad - locales donde cada tortilla se elabora con ingredientes frescos, de temporada y con denominación de origen, convirtiendo un plato cotidiano en una experiencia gastronómica única. Con presencia en varias ciudades españolas, buscamos un/a Area Manager de Cocina que garantice que cada plato cumpla con los estándares de producto definidos por la marca y que los procesos operativos en cocina se cumplan en todas las unidades de negocio, garantizando precisión, orden y excelencia. Reportando al Director de Operaciones, serás el responsable de la excelencia de producto y procesos en las cocinas de la Martinuca. Calidad y estándares de producto Garantizarás que el producto se elabore de acuerdo con las fichas técnicas y estándares definidos por la compañía: sabor, presentación y consistencia. Velarás por el cumplimiento riguroso de los protocolos de seguridad alimentaria, higiene y manipulación de alimentos en todos los locales. Realizarás auditorías periódicas de producto y cocina, detectando desviaciones y activando planes de corrección. Acompañarás, formarás y desarrollarás a los Kitchen Managers de tu zona, siendo su referente técnico en el terreno. Serás un pilar en la resolución de conflictos, la cohesión de equipos y la construcción de liderazgo en cocina. Harás de puente entre HQ y los locales, garantizando alineación, cultura de marca y sentido de pertenencia. Gestión operativa Supervisarás la implantación de nuevos productos, fichas técnicas y cambios de carta en todos los locales. Analizarás los indicadores clave de producto y cocina para detectar oportunidades de mejora y actuar sobre ellas de forma estructurada. Identificarás mejoras en los procesos de cocina y trabajarás con los equipos para implementarlas. Gestión del negocio Trabajarás sobre métricas clave: tiempos de preparación pedidos (sala y delivery), food cost, productividad, retención, formación y calidad de onboarding. Analizarás datos operativos para detectar oportunidades de mejora y actuarás sobre ellas de forma estructurada. Coordinarás y supervisarás la implantación de campañas comerciales, lanzamientos y eventos en sala. Coordinación transversal Serás el nexo entre las cocinas y HQ, implementando proyectos estratégicos de producto en el terreno. Te coordinarás con el Area Manager de Servicio para asegurar que producto y servicio estén siempre alineados. Darás soporte en nuevas aperturas, asegurando la correcta puesta en marcha de la cocina y los estándares de producto. Qué buscamos en ti Al menos 5 años de experiencia en las funciones descritas. Conocimiento técnico sólido de operativa en cocina y estándares de calidad. Conocimiento de gestión de Recursos Humanos en Hostelería Visión analítica y dominio de indicadores operativos de producto. Capacidad para liderar, formar y desarrollar equipos con cercanía, exigencia y rigor técnico. Autonomía, mentalidad resolutiva y fuerte orientación a la calidad. Sensibilidad con la cultura de marca y pasión por los detalles. Flexibilidad horaria y disponibilidad para desplazarte a nivel nacional. Nos encantará si además... Has participado en procesos de expansión o nuevas aperturas. Tienes experiencia con herramientas tech de gestión operativa. Vienes del mundo de la restauración premium o de marca o colectividades. Lo bueno de unirte a La Martinuca Proyecto en crecimiento con propósito real e identidad de marca fuerte. Retribución flexible (comida y transporte). Flexibilidad y autonomía en la gestión de tu día a día. 100 €/mes para disfrutar en nuestra carta online. 30% de descuento en nuestros Bares. Abono Wellhub premium para cuidar tu cuerpo y mente. Programa La Marti Grow para desarrollar tus habilidades. Salario B/A | 30K-35K Area manager | Supervisor de Cocina • tarragona, España #J-18808-Ljbffr
