Descripción de la oferta
Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)Puede obtener más detalles sobre la naturaleza de esta vacante y lo que se espera de los solicitantes leyendo la información a continuación.Una oportunidad para liderar y dejar huellaEnHotel Mediterráneo****,situado en la Costa Brava, tienen una misión clara: que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desdeS&Youbuscamos a un/aChef Ejecutivoque aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.Lo que ofrecemosContrato indefinido(flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).Inicio previsto: enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).Salario competitivo: En torno a 50.000€ brutos/año según valía.Manutención incluidaen el hotel.Alojamiento opcional: apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).Vacaciones: entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.Calendario anual equilibrado:Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.Tu rol como ChefSerás responsable de dirigir y coordinar la cocina de unbuffet de 400-500 comensales, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).Tus principales tareas serán:Planificar y gestionarlos horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.Rediseñar y organizar las partidas de cocina, garantizando eficiencia en cada servicio.Supervisar la producción diariapara: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.Trabajar con fichas técnicasy escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.Garantizar la seguridad alimentariay el cumplimiento de APPCC.Coordinar el uso de maquinaria avanzada(VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores...).Participar en el Show cooking nocturno, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.Liderar, formar y motivaral equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.Reducir mermas y optimizar procesosde producción y almacenaje.Trabajar en coordinacióncon la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.Proponer mejoras y nuevas recetas, con visión innovadora y práctica.Qué buscamos en tiExperiencia previa comoChef Ejecutivo / Jefe de Cocinaen hoteles, resorts o buffets de gran volumen.Conocimiento sólido y experiencia enservicios de buffety engestión de equipos.Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público(show cooking).Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido.Dominio de seguridad alimentaria,APPCC y técnicas modernas(vacío, hornos de convección, abatidores, etc.).Conocimiento deherramientas digitales(programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital).Idiomas: español imprescindible;francés será muy valoradopor el perfil de cliente.Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.¿Por qué unirte a nuestro equipo?En Hotel Mediterráneo no solo buscan un chef que dirija la cocina, sino unlíder con visión y humanidadque ayude a evolucionar el estilo de gestión y a reforzar la experiencia gastronómica de sus huéspedes.Ofrecemos un proyecto estable, en un entorno privilegiado, con margen para aportar ideas y desarrollarse profesionalmente.Si eres un/a chef con experiencia en grandes cocinas, apasionado por el liderazgo de equipos y con ganas de dejar huella en un proyecto estable, ¡queremos conocerte! xsgfvud Inscríbete en la oferta y da el siguiente paso en tu carrera.
