Descripción de la oferta
Pasapalo es una marca de restauración consolidada en la Costa del Sol, con más de 20 años de trayectoria y un modelo operativo en plena expansión. La compañía opera distintos restaurantes con identidades propias muy definidas y busca incorporar un/a Chef Ejecutivo/a que lidere el desarrollo gastronómico y operativo del grupo, garantizando la excelencia culinaria, la rentabilidad operativa y la correcta implantación de procesos y estándares en todas las unidades actuales y futuras. Reportará directamente a Gerencia y tendrá un papel clave en la evolución y expansión de la compañía, participando activamente en nuevas aperturas y en el desarrollo de una futura cocina central.¿Por qué unirte a Pasapalo?Formar parte de una empresa sólida con más de 20 años de trayectoria.Participar activamente en la expansión de la compañía.Liderar múltiples unidades operativas.Desarrollar e implantar una futura cocina central.Tener autonomía y capacidad real de decisión.Crecer junto a un proyecto con nuevas aperturas previstas.Misión del puestoDiseñar, implantar y liderar la estrategia gastronómica y operativa del grupo, asegurando la calidad del producto, la consistencia de la experiencia, la rentabilidad de las operaciones y el desarrollo de los equipos de cocina.Principales responsabilidadesSupervisión general de las cocinas del grupo.Liderar la estrategia gastronómica de la compañía.Diseñar, desarrollar y actualizar la oferta gastronómica.Desarrollar y mantener recetarios corporativos, fichas técnicas y escandallos.Garantizar la consistencia y calidad del producto en todas las unidades.Supervisar compras, producción, stock e inventarios.Optimizar food cost, costes de producción y márgenes operativos.Supervisar la correcta ejecución de procesos y estándares.Realizar auditorías periódicas y establecer planes de mejora continua.Liderar, formar y desarrollar a los equipos de cocina.Diseñar e impartir programas de onboarding y formación continua.Desarrollar jefes de cocina y talento interno.Participar activamente en aperturas y nuevos proyectos.Coordinar la implantación de herramientas y procedimientos operativos.Participar en la definición de los procesos operativos de una futura cocina central.Garantizar el cumplimiento de los protocolos de higiene, APPCC y seguridad alimentaria.Coordinarse con Gerencia para asegurar el correcto funcionamiento y crecimiento del negocio.Participar en la homologación y evaluación de proveedores estratégicos.Perfil buscadoExperiencia mínima de 3 años como Chef Ejecutivo/a en grupos de restauración organizada gestionando más de dos unidades operativas.Formación en cocina, hostelería, restauración o áreas afines.Experiencia demostrable en restauración organizada y gestión de operaciones de volumen.Conocimiento avanzado de escandallos, fichas técnicas, food cost y control de costes.Experiencia en supervisión, liderazgo y desarrollo de equipos.Experiencia en aperturas y puesta en marcha de nuevos proyectos.Capacidad para analizar indicadores operativos y tomar decisiones orientadas a la rentabilidad.Capacidad para trabajar en entornos dinámicos y exigentes.Perfil operativo, organizado y resolutivo.Mentalidad analítica orientada a resultados.Dominio de herramientas digitales de gestión.Requisitos imprescindiblesExperiencia previa en restauración organizada.Experiencia en gestión de recetas, escandallos, compras, inventarios, producción y control de costes.Capacidad para generar informes, analizar datos y realizar seguimiento de indicadores de negocio.Dominio de herramientas digitales orientadas a la gestión y optimización operativa.Conocimiento sólido de APPCC y seguridad alimentaria.Se valorará especialmenteExperiencia en grupos de restauración en expansión.Experiencia en supervisión multiunidad.Experiencia en aperturas de nuevas unidades.Experiencia en implantación de sistemas y procesos operativos.Experiencia en cocinas centrales o centros de producción.Conocimiento y manejo de tSpoonLab u otras plataformas de gestión gastronómica.Competencias personalesLiderazgo y capacidad de influencia.Orientación a resultados.Visión estratégica y capacidad de ejecución.Organización y planificación.Capacidad analítica.Habilidades de comunicación y formación.Mentalidad de mejora continua.Flexibilidad y adaptación al cambio.Capacidad para construir equipos sólidos y desarrollar talento interno.Alta orientación a la excelencia operativa y atención al detalle.Qué ofrecemosIncorporación a una empresa sólida y en crecimiento.Proyecto estable con visión a largo plazo.Participación activa en el desarrollo y expansión de la marca.Posibilidades reales de crecimiento profesional.Participación en nuevas aperturas y proyectos estratégicos.Formación continua y desarrollo interno.Equipo profesional y estructura organizada.Autonomía para liderar y construir.Seguro médico privado.Comidas durante la jornada laboral.Condiciones salariales competitivas según experiencia.Nuestra culturaExcelencia operativa.Trabajo en equipo.Mentalidad de crecimiento.Consistencia y atención al detalle.Evolución constante.Buscamos personas que quieran construir, liderar y crecer dentro de un proyecto con recorrido real. Si quieres formar parte de una marca en expansión y liderar el crecimiento gastronómico de Pasapalo, queremos conocerte.
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