Descripción de la oferta
Descripción del puestoGrupo gastronómico en expansión, orientado a la innovación, calidad del producto y estandarización operativa a escala, buscamos un/a Chef Ejecutivo con enfoque en I+D que lidere el desarrollo culinario del grupo desde nuestro obrador central Vitoria.Rol principal con impacto directo enConcepto gastronómicoEstandarización de recetasRentabilidad operativaFunciones principalesDirección culinariaDefinición y evolución de la oferta gastronómica.Creación de cartas y escandallos.I+D (clave del puesto)Desarrollo de nuevos productos y recetas escalablesAdaptación de procesos para producción en obradorInnovación en técnicas, conservación y regeneraciónFormación y expansiónFormación a equipos de cocina (propios y franquiciados)Implantación de estándares operativosSoporte en aperturasRequisitosImprescindiblesExperiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina seniorExperiencia en I+D gastronómicoExperiencia en producción en volumen / obrador / cocina centralCapacidad de estandarización y escalabilidadValorableExperiencia en grupos multirrestauración o franquiciasOrientación a costes (food cost, escandallos, productividad)Competencias principalVisión estratégica + ejecuciónOrientación xsgfvud a datos (coste, rentabilidad)Liderazgo de equiposCapacidad de estructurar procesosBuscamos perfil con mentalidad industrial gastronómica (no solo creativo)BeneficiosPosición principal dentro del grupoProyecto con recorrido real de crecimientoAutonomía en desarrollo gastronómicoCondiciones competitivas según experienciaUbicaciónObrador central: Vitoria. Con desplazamientos puntuales a locales y Obrador en Burgos.
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