Descripción de la oferta
Responsabilidades
Gestionar menús cartas y propuestas gastronómicas alineadas con la identidad de la marca y las tendencias del mercado
Controlar ingresos costes de alimentos desperdicios nóminas y otros gastos del departamento
Alcanzar metas financieras y operativas establecidas por la compañía
Supervisar pedidos control de stock y negociación con proveedores
Liderar el equipo atrayendo seleccionando formando y evaluando al personal de cocina
Desarrollar manuales de procedimientos y realizar sesiones de capacitación periódicas
Garantizar la correcta preparación presentación y sabor de los platos cumpliendo estándares y tiempos
Cumplir con APPCC políticas internas y regulaciones locales de higiene y seguridad alimentaria
Colaborar con Ventas y Marketing para crear experiencias gastronómicas únicas y campañas promocionales
Supervisar el mantenimiento de equipos e instalaciones asegurando su correcto funcionamiento
Crear un entorno positivo para huéspedes y empleados fomentando la cultura de excelencia
Responsables de la gestión y control del inventario correspondiente a su área (materias primas, bebidas, equipamiento operativo, etc.)
Requisitos
Estudios completados relacionados con cocina profesional o gestión culinaria.
Experiencia mínima de 5 años en puesto similar en hotel 5*.
Experiencia previa gestionando equipos a su cargo.
Dotes de liderazgo, acostumbrado a trabajar en equipo, colaborando con otros departamentos.
Conocimientos de técnicas culinarias y normas de higiene.
Conocimiento de APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico).
Manejo de herramientas de gestión.
Persona analítica, capaz de tomar decisiones de una manera rápida en entornos dinámicos.
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