Descripción de la oferta
Executive ChefBLESS Hotel Barcelona es la nueva apertura del hotel de lujo 5 estrellas del Grupo Palladium Hotel Group. Se busca un chef ejecutivo para liderar la cocina y la repostería, garantizando experiencias gastronómicas de alto nivel.ResponsabilidadesPlanificar, organizar y controlar las tareas propias del departamento de cocina y repostería.Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.Realizar inventarios y controles de materiales y mercancías del uso en el departamento de cocina.Diseñar platos y participar en su elaboración.Elaborar las cartas de todos los puntos de venta de comida del hotel.Crear los menús para la comida del personal del hotel.Elaborar toda la oferta gastronómica para el departamento de eventos (cocktails, almuerzos, cenas, banquetes de bodas…).Prever todos los cambios de cartas dependiendo de las temporadas en los diferentes puntos de venta.Analizar y controlar costes y escandallos de todos los platos elaborados en la cocina.Elaborar la ficha de los ingredientes alérgenos de los platos que están en las diferentes ofertas.Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.Controlar temperaturas (APPC) y almacenamiento de materias primas en cocina, colaborando en las auditorías sanitarias.Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición.Elaborar los turnos anuales del personal, así como vacaciones y festivos.Colaborar en la instrucción del personal a su cargo y del personal en prácticas.CalificacionesFormación en Artes Culinarias, Gastronomía o áreas afines.Experiencia mínima de 5 años en puestos de liderazgo en cocina, preferiblemente en entornos de alta gama.Sólidos conocimientos de técnicas culinarias, nutrición y gestión de menús.Capacidad para diseñar menús innovadores que reflejen la cultura local y utilicen productos frescos de la región.Habilidades de liderazgo y gestión de equipos, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo.Creatividad y pasión por la gastronomía, con disposición para experimentar con nuevos sabores y presentaciones.BeneficiosPolítica salarial competitiva y estabilidad laboral.Plan de formación y desarrollo profesional a nivel nacional e internacional.Acceso a descuentos en hoteles del grupo y otras empresas asociadas a través del PHG Benefits Club.Oportunidades de crecimiento dentro de la compañía y participación en la expansión de BLESS Hotels.Ambiente de trabajo multicultural y con profesionales de alto nivel.Participación en iniciativas de responsabilidad social, preservación del medio ambiente y promoción de la integración social.Beneficios sociales y de bienestar reconocidos por el Top Employer en varios países.
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