Descripción de la oferta
Overview Alabardero Catering busca profesionales como Jefe de Partida de calientes, frituras y frio para nuestro exclusivo restaurante, Alabardero Beach, ubicado en primera línea de playa en San Pedro de Alcántara (Marbella). Buscamos talento con pasión por la alta gastronomía y experiencia en grandes volúmenes. Responsabilidades Planificación: Organizar y distribuir las tareas diarias entre el personal a su cargo (cocineros y ayudantes). Ejecución Técnica: Ser el principal responsable de la elaboración y el acabado final de los platos de su sección, asegurando el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares de sabor. Mise en Place: Supervisar que todos los ingredientes, salsas y preparaciones necesarias estén listos antes del inicio del servicio. Inventario: Realizar el inventario diario de los productos de su partida. Aprovisionamiento: Colaborar en la realización de pedidos eficientes de materias primas, asegurando que no haya faltantes ni excesos que puedan llevar a desperdicio (control de costes). Control de Rendimiento: Asegurar el máximo aprovechamiento de los productos y minimizar las mermas. Requisitos Experiencia demostrable de al menos 2-3 años como Jefe/a de Partida o Cocinero/a de Primera en restaurantes de alto nivel o grandes volúmenes. Conocimiento y estricto cumplimiento de normativas APPCC y manipulación de alimentos. Capacidad de liderazgo, trabajo en equipo y gestión de un equipo pequeño bajo presión. Disponibilidad para incorporación inmediata. Cierre Desarrolla tu carrera gastronómica con nosotros en Alabardero!! #J-18808-Ljbffr
