Descripción de la oferta
ph3Denominación y Departamento /h3pDenominación: bSOUS CHEF /b. Departamento: Cocina. Reporta a: Jefe de Cocina. /ph3Función general /h3pEl Sous Chef asiste al Chef y supervisa al personal de cocina en la preparación de comidas, siguiendo las normas, políticas y procedimientos establecidos. /ph3Funciones específicas /h3ulliResponsable de la cocina en ausencia del jefe de cocina. /liliElabora menús considerando la calidad y la cantidad de los alimentos que se sirven en cada plato. /liliConsidera el valor gastronómico y el coste del menú para que se adapten a la categoría del establecimiento. /liliPlanifica las tareas del personal de cocina y supervisa su trabajo. /liliRealiza los encargos de aprovisionamiento para la cocina y controla su calidad, cantidad y correcto almacenamiento. /liliInstruye al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos. /liliPrepara y cocina los platos. /liliSupervisa el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura…) y su presentación. /liliOrganiza la logística de entrada y salida de platos a la sala. /liliEnseña las normas de seguridad e higiene laboral y vela por su cumplimiento. /li /ulh3Competencias y Características Personales /h3ulliPreocupación por el orden y la calidad y la constancia en la elaboración de platos. /liliResponsabilidad, respeto y educación con la clientela y compañeros. /liliHabilidad para enseñar, escuchar y comunicar. /liliReactividad y efectividad. /liliCapacidad de trabajar bajo presión. /liliVisión 360°. /liliOrientado al logro. /liliDirección de personas. /liliPlanificación y organización. /liliFlexibilidad y gestión del cambio. /li /ulh3Formación Requerida /h3ulliCertificado de Profesionalidad de la Familia Cualificado de Hotelería y Turismo: Cocina. /liliCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Medio: Cocina y gastronomía. /liliCiclo(s) Formativo(s) de la Familia Profesional Hostelería y turismo - Grado Superior: Dirección de cocina. /liliCursos de gestión de la restauración. /liliCursos de análisis de costos en la restauración. /liliCursos de especialización culinaria. /liliCursos de presentación de platos. /liliCursos de nuevas tecnologías aplicadas a la cocina. /liliCursos de manipulación de alimentos y de conservación de la cadena de frío. /liliCursos de nutrición y dietética. /liliCursos sobre seguridad e higiene en la cocina. /liliFormación en APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos). /li /ulh3Conocimientos Adicionales /h3ulliIdiomas (Inglés, Alemán, …). /liliConocimientos de programas informáticos de gestión aplicados a la restauración, básicamente facturación y contabilidad. /li /ulh3Experiencia /h3ulliExperiencia laboral mínima de 2 años en una posición similar. /liliSe valora orientación al cliente, orientación al logro, planificación y organización. /li /ul /p #J-18808-Ljbffr
