Descripción de la oferta
MARISQUERO/A
En Grupo Paraguas creamos experiencias gastronómicas únicas que marcan tendencia en el sector. Reunimos talento en un entorno donde la excelencia, la pasión y la innovación son nuestro sello. Cada miembro de nuestro equipo contribuye a construir marcas icónicas con alma propia. Apostamos por el crecimiento profesional y el desarrollo, en un ambiente dinámico y exigente. Si buscas formar parte de una familia que transforma la alta restauración, este es tu lugar.
Objetivos del Puesto
Garantizar la correcta recepción, preparación, conservación y presentación del marisco, asegurando la máxima calidad del producto y una experiencia gastronómica excepcional, alineada con los estándares de alta restauración del grupo.
Funciones
Responsable de la selección, recepción y control de calidad del marisco y productos del mar.
Preparación, limpieza y manipulación del marisco siguiendo estrictamente los protocolos de higiene y seguridad alimentaria.
Elaboración y presentación de platos de marisco en crudo y cocido, respetando las técnicas tradicionales y los estándares de fine dining.
Control y mantenimiento de viveros, cámaras y sistemas de conservación del producto.
Coordinación con cocina y sala para garantizar el ritmo del servicio y una correcta salida de los platos.
Asegurar una presentación impecable y cuidada, acorde con la imagen del restaurante.
Control de mermas y aprovechamiento óptimo del producto.
Cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria vigentes.
Se Requiere
Experiencia demostrable mínima de 2 años como marisquero/a en restauración.
Amplio conocimiento del producto: mariscos, crustáceos, moluscos y pescados de alta calidad.
Experiencia en restaurantes de lujo o fine dining.
Dominio de técnicas de limpieza, corte, cocción y presentación del marisco.
Capacidad de trabajo en equipo, organización, precisión y atención al detalle.
Capacidad para trabajar en entornos de alta demanda y bajo presión.
Valorable formación específica en cocina o productos del mar.
Valorable conocimiento de idiomas.
Disponibilidad para trabajar en jornada completa con turnos partidos y rotativos, incluyendo fines de semana y festivos.
Imprescindible permiso de trabajo en vigor.
Se Ofrece
Incorporación inmediata a un grupo de restauración de lujo en plena expansión, con proyectos sólidos en Madrid y a nivel internacional.
Posibilidades reales de desarrollo profesional y promoción interna.
Formación continua a cargo de la empresa.
Remuneración competitiva.
Sistema de propinas semanales.
¡ÚNETE A NUESTRO EQUIPO!
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