Descripción de la oferta
MARISQUERO/A En Grupo Paraguas creamos experiencias gastronómicas únicas que marcan tendencia en el sector. Reunimos talento en un entorno donde la excelencia, la pasión y la innovación son nuestro sello. Cada miembro de nuestro equipo contribuye a construir marcas icónicas con alma propia. Apostamos por el crecimiento profesional y el desarrollo, en un ambiente dinámico y exigente. Si buscas formar parte de una familia que transforma la alta restauración, este es tu lugar. Objetivos del Puesto Garantizar la correcta recepción, preparación, conservación y presentación del marisco, asegurando la máxima calidad del producto y una experiencia gastronómica excepcional, alineada con los estándares de alta restauración del grupo. Funciones Responsable de la selección, recepción y control de calidad del marisco y productos del mar. Preparación, limpieza y manipulación del marisco siguiendo estrictamente los protocolos de higiene y seguridad alimentaria. Elaboración y presentación de platos de marisco en crudo y cocido, respetando las técnicas tradicionales y los estándares de fine dining. Control y mantenimiento de viveros, cámaras y sistemas de conservación del producto. Coordinación con cocina y sala para garantizar el ritmo del servicio y una correcta salida de los platos. Asegurar una presentación impecable y cuidada, acorde con la imagen del restaurante. Control de mermas y aprovechamiento óptimo del producto. Cumplimiento de las normativas sanitarias y de seguridad alimentaria vigentes. Se Requiere Experiencia demostrable mínima de 2 años como marisquero/a en restauración. Amplio conocimiento del producto: mariscos, crustáceos, moluscos y pescados de alta calidad. Experiencia en restaurantes de lujo o fine dining. Dominio de técnicas de limpieza, corte, cocción y presentación del marisco. Capacidad de trabajo en equipo, organización, precisión y atención al detalle. Capacidad para trabajar en entornos de alta demanda y bajo presión. Valorable formación específica en cocina o productos del mar. Valorable conocimiento de idiomas. Disponibilidad para trabajar en jornada completa con turnos partidos y rotativos, incluyendo fines de semana y festivos. Imprescindible permiso de trabajo en vigor. Se Ofrece Incorporación inmediata a un grupo de restauración de lujo en plena expansión, con proyectos sólidos en Madrid y a nivel internacional. Posibilidades reales de desarrollo profesional y promoción interna. Formación continua a cargo de la empresa. Remuneración competitiva. Sistema de propinas semanales. ¡ÚNETE A NUESTRO EQUIPO! #J-18808-Ljbffr
