Descripción de la oferta
El/la Operario/a de Obrador es responsable de la preparación, elaboración y apoyo en la producción diaria de productos artesanales italianos, garantizando estándares de calidad, sabor, presentación, higiene y eficiencia, siguiendo las recetas y procedimientos establecidos por la empresa.
Funciones y Responsabilidades
Producción y Elaboración
Elaborar masas para focaccia, pizzas y productos de panificación italiana.
Preparar y hornear dulces, tartas y pastelería artesanal.
Apoyar en la producción de rosticería italiana (lasañas, parmigiana, arancini, etc.).
Preparar cremas, rellenos, almuerzos y bases.
Colaborar en la elaboración de helados artesanales.
Dosificar, pesar y medir ingredientes según recetas estandarizadas.
Controlar tiempos de fermentación, horneado y conservación.
Control de Calidad
Verificar frescura y estado de materias primas.
Mantener estándares de sabor, textura y presentación.
Reportar desviaciones en productos o insumos.
Cumplir con fichas técnicas y gramajes.
Higiene y Seguridad Alimentaria
Cumplir normas de manipulación de alimentos.
Mantener limpieza constante del área de trabajo.
Desinfectar utensilios y equipos.
Aplicar normas de almacenamiento (FIFO).
Uso correcto de uniformes y EPP.
Organización y Apoyo Operativo
Preparar mise en place diaria.
Colaborar en inventario y control de stock.
Optimizar uso de materias primas.
Apoyar en producción para eventos o alta demanda.
Trabajar coordinadamente con el equipo de cocina y cafetería.
Perfil Requerido
Formación: Estudios en pastelería, panadería o gastronomía (deseable).
Curso de manipulación de alimentos vigente.
Experiencia
Mínimo 1 año en obrador, panadería o pastelería.
Experiencia en productos italianos (valorado).
Experiencia en producción artesanal (deseable).
Competencias Clave
Atención al detalle
Organización y limpieza
Trabajo en equipo
Responsabilidad y puntualidad
Capacidad para trabajar bajo presión
Pasín por la gastronomía italiana artesanal
Disciplina en procesos y recetas
Condiciones del Puesto
Trabajo en ambiente de cocina/obrador.
Jornada completa
Trabajo de pie prolongado
Manipulación de hornos y maquinaria
Cumplimiento de producción diaria
Merma y desperdicio controlado
Calidad constante del producto
Cumplimiento de normas de higiene
Puntualidad y eficiencia en tiempos de producción
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