Descripción de la oferta
Buscamos un Jefe de Cocina con visión estratégica y liderazgo sólido para liderar nuestro proyecto gastronómico. El candidato ideal será el máximo responsable de la operatividad, rentabilidad y excelencia de la cocina, actuando como un nexo clave entre la creatividad culinaria y la gestión administrativa.
Responsabilidades principales:
Desarrollo Gastronómico y Creatividad:
Diseño y desarrollo de carta: creación de propuestas estacionales, escandallos detallados y fichas técnicas para garantizar la estandarización y el margen de beneficio.
Innovación constante alineada con el concepto de marca y las tendencias del mercado.
Gestión de Equipos y Liderazgo:
Selección, formación y motivación del personal de cocina.
Organización de turnos, cuadrantes y optimización de la productividad del equipo.
Fomento de un ambiente de trabajo basado en la disciplina, el respeto y la excelencia.
Administración y Control de Gestión:
Gestión de Cuentas: Control de la cuenta de explotación del departamento (Food Cost, mermas, gastos operativos).
Inventarios mensuales y control de stock riguroso.
Cumplimiento estricto de las normativas de seguridad alimentaria y APPCC.
Relación con Proveedores:
Negociación con proveedores para asegurar la mejor relación calidad-precio.
Control de recepción de mercancía y gestión de pedidos diaria.
Requisitos del perfil:
Experiencia mínima: 3-5 años en puestos de Jefatura de Cocina o Sous Chef en establecimientos de alto volumen o nivel gastronómico.
Perfil híbrido: Gran capacidad culinaria combinada con una mentalidad analítica y administrativa (dominio de Excel y softwares de gestión).
Liderazgo: Capacidad demostrada para gestionar equipos de más de [X] personas bajo presión.
Orientación a resultados: Enfoque claro en el cumplimiento de ratios y objetivos de rentabilidad.
Ofrecemos consejos acorde a tus intereses. Mejora tu carrera profesional con nosotros.
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