Descripción de la oferta
Sobre el puestoEn el Hotel AC Málaga Palacio buscamos incorporar un/a Segundo/a Jefe/a de Cocina con pasión por la gastronomía, orientación a la calidad y capacidad de liderazgo, para apoyar en la gestión integral de la cocina y garantizar una experiencia culinaria sobresaliente acorde a los estándares de la marca.Principales funcionesConocimiento y aplicación de la gastronomía tradicional nacional e internacional.Apoyo en la elaboración y desarrollo de la oferta gastronómica, alineada con la estrategia de F&B; de la compañía.Diseño de fichas técnicas y escandallos.Participación en la selección y contratación de personal de cocina.Búsqueda y homologación de proveedores locales.Supervisión y seguimiento diario del sistema APPCC.Cumplimiento de los objetivos de servicio, calidad y resultados económicos establecidos.Responsabilidades en el servicioSupervisar, coordinar y organizar las actividades del equipo de cocina.Definir la presentación, emplatado y decoración de los platos.Controlar porciones, producción y costes.Elaboración de platos especiales y apoyo operativo al equipo.Gestión de pedidos, control de stock y aprovisionamiento.Garantizar la calidad de los productos y su correcta manipulación.Mantenimiento de registros de seguridad alimentaria.Colaboración con la dirección en procesos de selección, formación, evaluación y motivación del equipo.RequisitosFormación Profesional de Grado Medio o Superior en Hostelería y Turismo (especialidad en Cocina).Experiencia mínima de 2–3 años, incluyendo al menos 2 años como Segundo/a Chef o similar.Conocimiento avanzado de técnicas culinarias y gestión de cocina.Habilidades de liderazgo y trabajo en equipo.Capacidad de organización, gestión de recursos y orientación a resultados.Residencia en la provincia de Málaga (o disponibilidad para trasladarse).Disponibilidad para turnos rotativos, fines de semana y festivos.Capacidad para trabajar bajo presión mant
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