Descripción de la oferta
AufgabenbereichNo deje pasar esta oportunidad, inscríbase rápidamente si su experiencia y habilidades coinciden con lo que se indica en la siguiente descripción.- Mitverantwortlich für den leistungs- und fachgerechten Arbeitsablauf im Küchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben in enger Zusammenarbeit mit allen Mitarbeitern des Bereichs- Bei Abwesenheit des Executive Sous Chefs im Arbeitsbereich weisungsbefugt- Mitverantwortlich für die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulation und Produktionsanweisungen.- Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, ökonomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindesthaltbarkeitsdaten- Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung von Sicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/ISO, SQM, TUIC Servicestandards) im Verantwortungsbereich- Regelmäßige Inspektion des Bereichs, inklusive der Pantries und Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation- Erstellen, prüfen und weiterleiten von Food-, Beverage- und Hotelstorebestellungen für den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets und sonstigen Vorgaben.- Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter- Weisungsbefugnis gegenüber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich- Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmäßiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Störungen im Arbeitsablauf.- Kommunikation mit den Passagieren durch persönliche Präsenz, Entgegennahme von Beschwerden und Abhilfe- Führen von Logs und Checklisten gemäß Vorgabe; regelmäßige Kontrolle.- Führung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellter Mitarbeiter mit entsprechender Dokumentation- Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fällen auch für abteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.- Kontrolle der Reinigungsarbeiten- Überprüfung und Kontrolle von Warenverschiebungen und Bestellvorgängen im Verantwortungsbereich- Verantwortung für auf- und Abbaumaßnahmen im Arbeitsbereich gemäß Vorgabe, sowie das ordnungsgemäße Verräumen von Waren und Equipment- Planung, Durchführung, Kontrolle und Auswertung von abteilungsinternen Inventuren- Im Rahmen des Pre-Openings sind bei der Übernahme des Schiffes, in Werftzeiten, bei der Ausrüstung und Herstellung des Fahrtbetriebes zusätzliche Aufgaben nach Anweisung zu übernehmen.- Aktive Umsetzung der Produktphilosophie in Bezug auf den Hotelbetrieb- Stetige Optimierung und Weiterentwicklung von Arbeitsabläufen und Standards, auch Zuarbeiten zu Handbüchern und Richtlinien.Qualifikation / Erfahrung- Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch- Mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition in einem größeren Hotelbetrieb, bevorzugt an Bord eines Kreuzfahrtschiffes. xcskxlj - Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftliches Verständnis- Budgetsicheres Arbeiten- Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Einsatzprodukte, Speisen, Zubereitungsarten und Kalkulationen- Sehr gute Kenntnisse sämtlicher Reinigungsprozeduren, Reinigungsmittel + Chemikalien und deren Lagerung sowie insbesondere der USPH-Standards- Fähigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben- Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)- Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)- Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenüber Passagieren und Crew- Erfahrung im Beschwerdemanagement- Gute AllgemeinbildungAnforderungsmerkmale- Führungsqualitäten, Durchsetzungsvermögen, Flexibilität- Ausgeprägte Organisationsfähigkeit (Einsatzplanung)- Integre Vertrauensperson- Sicheres und souveränes Auftreten, gute Umgangsformen, insbesondere auch gegenüber Mitarbeitern- Kosten- und Qualitätsbewusstsein- Belastbarkeit- Fähigkeit zur Mitarbeitermotivation- Gepflegtes ErscheinungsbildDas bieten wir:- einen spannenden Arbeitsplatz in einem internationalen Umfeld und dabei gleichzeitig die Möglichkeit die Welt zu entdecken- Organisation und Kostenübernahme der An- und Abreise zum Schiff- kostenfreie Absolvierung der notwendigen Sicherheitstrainings direkt an Bord (soweit Heimatland keiner anderen Bestimmung unterliegt)Benefits während des Bordeinsatzes / der Vertragslaufzeit:- freie Kost und Logis im Crewbereich- kostenfreie Reinigung der an Bord gestellten Uniform / Dienstkleidung- Kranken- und Unfallversicherung- großzügige Crewbereiche (variiert je nach Schiff): Crew Sonnendeck, Crew Coffee Lounge, Crew Bar, Crew Messe, Crew Gym- Während der Freizeit Aufenthaltsmöglichkeit in Gästebereichen, sowie Nutzungsoption des Gäste Fitnessbereichs zu vorgegebenen Zeiten.- Nutzungsmöglichkeit von Gäste Restaurants- Attraktive Crewbedingungen für Spa-Anwendungen, Friseur, Shops- organisierte Crew-Ausflüge, Crew Events, und vieles mehr…#J-18808-Ljbffr
