Descripción de la oferta
Chef Ejecutivo
Somos un grupoapasionadoque se dedica a crear experiencias de entretenimientoúnicas y emocionantes.Nuestro objetivo es superar tus expectativas, ofreciéndotemomentos inolvidablesllenos de música, diversión y buena energía. Con honestidad, calidad y un enfoque orientado al cliente,nos esforzamospor marcar la diferencia en la escena del ocio y convertirnos en tudestino preferido.Únete a nosotros en esta emocionante aventura ydescubre todo lo que Cosmic Group tiene para ofrecerte.
Salario
2500
Tipo de contratación
Indefinido Jornada Completa
Tipo de local
Restaurante, Eventos
¿Que necesitamos?
Profesional con amplia experiencia en cocina italiana, gestión de equipos y dirección gastronómica en grupos de restauración. Debe combinar criterio culinario, capacidad organizativa, control de costes y liderazgo operativo.
Competencias clave
Dominio de cocina italiana tradicional y contemporánea.
Liderazgo y capacidad de formación.
Organización y disciplina operativa.
Sensibilidad por el producto.
Visión de negocio.
Capacidad para trabajar en varios locales.
Funciones del cargo
Funciones principales
1. Dirección gastronómica
Definir la línea culinaria del grupo.
Garantizar la autenticidad y calidad de la propuesta italiana.
Desarrollar nuevas recetas, cartas y sugerencias de temporada.
2. Estandarización
Crear y supervisar fichas técnicas.
Unificar procesos, gramajes, presentaciones y emplatados.
Asegurar que todos los locales trabajen bajo los mismos estándares.
3. Gestión de equipos
Liderar a los chefs de cada restaurante.
Formar y motivar al personal de cocina.
Detectar necesidades de contratación y mejora del equipo.
4. Control de calidad
Supervisar el producto, la mise en place y el servicio.
Realizar visitas periódicas a los locales.
Corregir desviaciones en cocina, presentación o sabor.
5. Compras y proveedores
Seleccionar productos clave: pastas, harinas, quesos, embutidos, aceites, conservas, etc.
Negociar y validar proveedores.
Controlar calidad, precios y regularidad del suministro.
6. Control económico
Supervisar escandallos y costes de receta.
Controlar mermas, consumos y rentabilidad de carta.
Optimizar procesos sin perder calidad.
7. Innovación y desarrollo
Investigar tendencias dentro de la cocina italiana.
Proponer nuevos platos, formatos y experiencias gastronómicas.
Adaptar la oferta a cada temporada y tipo de local.
8. Operativa diaria
Apoyar aperturas de nuevos restaurantes.
Resolver incidencias de cocina.
Coordinarse con dirección, sala, compras y marketing.
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